Cinco con Fox: James y Rebecca, Nonna Tonda

Five with Fox: James & Rebecca, Nonna Tonda

Lectura de 5 minutos

Cinco preguntas breves con los impulsores y agitadores actuales de la comida, la bebida y el diseño. Rich ragu. Pesto fresco. El perfecto polvo de nieve de parmesano sobre un nido dorado reluciente de bondad de carbohidratos. Nadie reconforta la comida como los italianos, excepto aquellos que descubrieron Nonna Tonda

Una creación de la pareja James y Rebecca, las magníficas cajas de pasta de Nonna Tonda contienen todo lo que necesitas para preparar un plato de pasta deliciosamente auténtico en cinco minutos. Estamos hablando de deliciosas salsas, aderezos vibrantes y pasta fresca hecha con cariño por James por la mañana y entregada en su puerta. Piense en ellos como paquetes de ayuda de la abuela italiana que nunca supo que necesitaba.

Cada semana, le entregan pasta fresca y deliciosas salsas en su puerta, listas para cocinar y comer en menos de 5 minutos. En 2017, empacaron sus pertenencias y su hijo de 6 meses, Freddie, y se fueron de gira por Italia para aprender la forma auténtica de hacer pasta fresca. Esto sirvió de inspiración para la pasta fresca y las salsas caseras que lograron crear y ahora entregar en su puerta. Elaborada cada mañana, su pasta es la más fresca que existe, elaborada con ingredientes frescos de alta calidad. 

Zorro pálido Prosecco Nonna Tonda

1. ¿Qué provocó su deseo inicial de hacer las maletas y viajar por Italia?

Rebecca: ¡Ambos habíamos vivido en Italia antes de juntarnos! Hice el curso de bellas artes Charles H. Cecil en Florencia. Adoré absolutamente a Florencia, y siempre tendrá un lugar especial en mi corazón. Esta experiencia sin duda despertó mi amor por la cultura italiana, particularmente la cocina. La pasta es para morirse, ¡y no pude tener suficiente! Rodeado por la impresionante arquitectura y los amables rostros italianos, realmente fue el paraíso de la pasta. 

James: Siempre tuve el deseo de viajar por Italia desde muy joven. Cuando era adolescente, aprendí de la increíble Anna del Conte, quien me enseñó los principios de la cocina italiana. Le estoy muy agradecido por tomarse el tiempo para enseñarme lo esencial sobre la cocina italiana casera y adecuada, a la manera tradicional, y esto ciertamente hizo que mi amor por la cocina italiana creciera. Cuando tenía 20 años, hice un curso de cocina italiana en Asti, en la región de Piamonte. Luego trabajé en la estrella Michelin L'Erba del Re, donde aprendí a dominar realmente mi elaboración de pasta fresca. 

A menudo hablábamos de estas experiencias y de lo mucho que nos encantaba vivir y estudiar en Italia, así que pensamos por qué no hacer realidad nuestros sueños y hacer un viaje adecuado a todos los lugares que adoramos, además de explorar nuevas regiones y ver lo que es increíble. el país tenía que ofrecer. Realmente queríamos experimentar Italia juntos esta vez, junto con nuestro hijo de 6 meses, Freddie. El viaje fue inolvidable, y es tan extraño pensar cómo ha pasado el tiempo y qué grandes cosas han salido de él. ¡Freddie acaba de celebrar su cuarto cumpleaños!

2. ¿Cuál fue tu lugar favorito en Italia y por qué? 

Rebecca: Tendría que decir Florencia. Realmente combina mis dos pasiones en la vida (además de mis hijos): ¡el arte y la pasta! Para mí, la combinación del increíble arte y arquitectura de la ciudad, y la deliciosa comida, es inmejorable. Todavía hago mis propias pinturas y bocetos, y esto es algo que volví a hacer recientemente durante mi licencia por embarazo (¡estamos esperando otro bebé en diciembre!).

James: Para mí, diría Sicilia. La costa es impresionante y la isla produce los mejores ingredientes frescos para cocinar. Puedo pasar horas en los mercados admirando todos los productos increíbles con su profundidad de sabor. 

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3. ¿Cuál le ha resultado la parte más difícil de iniciar un negocio? 

Rebecca: La parte más difícil es probablemente la madrugada. James tuvo que levantarse a las 2.30 / 3 am (¡todavía lo hace la mayoría de los días!).

James: La logística fue probablemente el quid de la mayoría de nuestros problemas al comenzar. ¡Conducir un equipo de ciclistas y furgonetas por el centro de Londres no es la tarea más fácil!  

Creo que otra cosa es definitivamente tener que hacer malabarismos con nuestro tiempo para concentrarnos en el negocio y nuestro tiempo con los niños. Hemos logrado establecer un buen equilibrio ahora, pero al principio, era muy completo, por lo que fue un poco difícil, especialmente durante el apogeo de la pandemia cuando no podíamos tener ningún miembro de la familia para ayudar. ¡fuera!

4. ¿Cuál es la mejor parte del trabajo? ¿Comiendo la pasta? 

James: ¡Por supuesto! También diría tener la oportunidad de diseñar platos de temporada utilizando excelentes productos tanto del Reino Unido como de Europa. Me encanta probar variaciones de platos italianos tradicionales y experimentar con sabores. 

También hemos formado un equipo de familiares y amigos que nos han ayudado en el camino, y muchos todavía nos siguen ayudando, ¡así que trabajar junto a ellos ha sido un verdadero placer! Mis hermanas y mi prima trabajan en el equipo de servicio al cliente en este momento, y tenemos amigos que ayudan con las redes sociales, la logística de conducción, las cuentas ... ¡todo! Realmente es un verdadero negocio familiar. 

Rebecca: Yo diría que trabajar juntos es genial. Uniendo nuestras ideas y creatividad. Debido a que nos conocemos tan bien, la creatividad realmente fluye y siempre se nos ocurren nuevas ideas. 

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5. ¿Cuál es cada uno de sus cócteles o bebidas favoritos? ¿Y por qué?

James: Tendría que ir por un Negroni. ¡Es típicamente italiano y va directo al grano! Un Peroni frío después de un día de trabajo tampoco está mal ...

Rebecca: Definitivamente un Aperol Spritz para mí, ¡genial para Aperitivo! He pasado mucho tiempo sentado al sol de la tarde, disfrutando de estos tanto en Italia como en el Reino Unido. 

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