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Cinco preguntas breves con los impulsores y agitadores actuales de la comida, la bebida y el diseño. Hablamos con Jamie Hazeel, director gerente de Little Door and Co, un grupo de bares que crea lugares con el estilo de fiestas en casa y pisos compartidos ficticios.

El negocio comenzó a finales de 2014 con el infame pop-up, La pequeña puerta amarilla, encima de la estación de metro Notting Hill Gate. En cuestión de semanas se había convertido en un éxito rotundo y terminó continuando durante dos años y medio. A raíz de esto, se recaudó la inversión para poblar las calles de Londres con puertas multicolores y la visión única de Little Door & Co de pasar un buen rato. La pequeña puerta azul en Fulham se inauguró en 2018, seguido de la reencarnación de Little Yellow Door en Notting Hill en 2019, y finalmente, a pesar de la pandemia, La pequeña puerta naranja en Clapham Common en 2020. 

Antes de todo lo relacionado con Little Door, Jamie tenía un restaurante emergente y una empresa de catering, The Wandering Chef, que se especializaba en experiencias inmersivas de alta gama, cuyo punto culminante era una ventana emergente de una semana para lanzar una nueva temporada de Game. de Tronos para HBO. 

1. ¿Cuáles son las mejores cosas de ser parte de la industria hotelera? ¿Y cuáles son los peores? 

Lo mejor de ser parte de la industria hotelera es la gente increíble que conoces en tu viaje y los increíbles lazos que haces con ellos en el camino. Cuando se hace bien, el equipo detrás de un lugar, o un grupo de lugares, se convierte en una familia y el espacio se convierte en su hogar. Fomentar ese espíritu es lo que me da más placer y orgullo, ya que todas las demás partes del negocio realmente se derivan de eso. La peor parte es la cantidad de desafíos y obstáculos que enfrentan las empresas jóvenes y en crecimiento como la nuestra, especialmente con las terribles consecuencias de la pandemia.

2. ¿Qué provocó el concepto de las barras pequeñas de las puertas?

El equipo fundador original tenía experiencia en la hospitalidad y la vida nocturna del oeste de Londres, y todos estaban un poco cansados. Con ese telón de fondo, pensamos, qué podría ser más hermoso y refrescante que invitar a la gente a nuestra casa. ¡Después de todo, esa es la esencia de la hospitalidad! Y las fiestas en casa, como todo el mundo sabe, son siempre las mejores fiestas. Todo lo demás fluía de esos pensamientos, y de un espíritu creativo un poco descarado, irónico, una comprensión de que salir se trataba de divertirse y no tomarse nada demasiado en serio. 

3. Las barras tienen un concepto y un interior muy singulares. ¿Puedes contarnos más sobre cómo combinas todo esto?

La barra original se abrió con una cuerda de zapatos absoluta. Casi no teníamos dinero, pero queríamos crear el espacio más atractivo, acogedor y lleno de diversión que pudiéramos. Así que pasamos unas semanas recorriendo mercados, casas de subastas regionales e incluso nuestras propias casas. ¡Ahora el proceso está mucho más evolucionado y desarrollado! Escribimos historias de quién viviría en el espacio si fuera un piso real, entrando en grandes cantidades de detalles: sus bebidas favoritas, qué libros de mesa de café tendrían, qué música escucharían de camino al trabajo, cómo se conocen, cómo son sus amigos, etc. Esta historia nunca se muestra al mundo en general, pero forma la base creativa para un nuevo sitio, y proporciona las instrucciones para los interiores, los diseñadores, el equipo de redes sociales, la marca, el equipo de bebidas y la cocina. Creemos que eso nos ayuda a crear lugares que son claramente nuestros pero que se adaptan perfectamente a sus vecindarios.

4. Recientemente ha abierto un tercer sitio permanente, The Little Orange Door. ¿Cuál es su secreto para mantener la atención de Londres?

¡Creo que lo que hacemos no es complicado! Como dije anteriormente, realmente creemos que las fiestas en casa son las mejores fiestas, ¡y que nunca pasarán de moda! Nuestros lugares son extravagantes e inusuales, y están llenos de puntos de contacto y experiencias interesantes, desde N64 en funcionamiento hasta cajas de disfraces, desde mesas de Beer Pong hasta verdaderos vestíbulos de entrada y lavanderías. Esas son cosas de las que a la gente le encanta hablar. Todo está en el espíritu de la diversión. Pero al final del día, hemos creado espacios donde las personas se sienten tan bienvenidas y relajadas como podrían en la casa de alguien y eso es lo realmente asombroso.

 5. ¿Cuál es tu cóctel favorito? .. ¿y por qué?

Me encanta un gran Whisky Sour; hacemos uno particularmente bueno llamado "Mad Men" con vermú rojo agregado. También amo un Daquiri. Toti Rum hace uno espléndido, y es uno de los favoritos de nuestros bartenders, ¡a menudo bebido en uno y llamado "Snack-iri"! Pero mi cóctel favorito es probablemente un Campari, pomelo y tónico porque es muy ácido y refrescante. Además, es un cóctel largo y bebo unos cortos con garra demasiado rápido para mi propio bien.