Después de 4 años de desarrollo, estamos orgullosos de lanzar nuestro Cuvée sin alcohol. Descubra por qué creemos que se destaca del resto a continuación. 

Producimos nuestro Sin Alcohol siguiendo el mismo proceso inicial que se utiliza para hacer nuestro Prosecco y Prosecco Rosé, triturando y prensando las uvas más finas y vinificando un vino blanco. Mediante el uso de una técnica avanzada llamada Ósmosis Directa, somos capaces de separar el alcohol del vino sin eliminar ni acentuar los compuestos fenólicos y los aromas. Nuestra cosecha 2021 es una mezcla de uvas Pinot Grigio y nuestras galardonadas uvas Glera que se usan para hacer nuestro Prosecco insignia. Es complejo y festivo, con un equilibrio extra seco de acidez, fruta y notas clásicas de masa de pan.

Notas de sabor

• Aspecto: Pálido y claro, burbujas persistentes.
• Nariz: floral, manzana verde crujiente
• Sabor: Manzana, pera, piel de limón, melocotón, almendras tostadas

Uvas premiadas

Utilizamos las mismas uvas Glera galardonadas y recolectadas a mano de nuestro buque insignia Prosecco, recolectadas del suelo rico en minerales del Valle de los Zorros. Esto se equilibra con Pinot Grigio de Friuli, una uva que es perfecta para la desalcoholización ya que mantiene bien sus aromas y flavonoides durante el proceso de ósmosis directa.  

Baja presión

Utilizamos un proceso llamado Ósmosis Directa para extraer el alcohol de nuestro vino. A diferencia del método más común de ósmosis inversa, que usa presiones de hasta 50 atmósferas, la ósmosis directa usa solo 1.5 a 2 atmósferas. El proceso es más costoso y lleva más tiempo, pero la transferencia de menor presión nos permite extraer el alcohol sin comprometer el sabor y el aroma.

Baja temperatura

A diferencia de las técnicas de destilación térmica más populares, como la destilación al vacío y la extracción en columna de cono giratorio, el alcohol se extrae sin necesidad de calentar el vino. Como anteriormente, esto da como resultado mucho menos estrés y desnaturalización de los compuestos de sabor en el líquido resultante.

Sin aditivos

A diferencia de la mayoría de los demás productos sin alcohol del mercado, no añadimos estabilizadores ni conservantes a nuestro vino. Solo utilizamos una pequeña cantidad de sulfitos, una técnica omnipresente en las prácticas habituales de vinificación.  

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