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¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre Champagne, Cava y Prosecco? Los tres vinos se han convertido en sinónimo de celebraciones, y aunque las botellas de champán son habituales, sobre todo en el período previo a la temporada festiva, existen claras diferencias entre los tres.

Ubicación y tipo de uva

Una de las diferencias más significativas entre los vinos son las regiones en las que se producen. El champán es una bebida que se elabora únicamente en la región francesa de Champagne a partir de uvas Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir.

El cava es uno de los vinos espumosos más populares de España y se produce en Cataluña, en el noreste del país, con uvas Macebeu, Xarel·lo y Parellada. Sin embargo, a veces también se puede crear con uvas Chardonnay o Pinot Noir.

Prosecco es un vino espumoso que se produce en un área que abarca nueve provincias en las regiones de Veneto y Fruili Venezia Giulia. Típicamente, la bebida se elabora con uvas Glera, que abundan en la zona; sin embargo, también se puede producir con uvas Verdiso, Perera y Bianchetta Treviagiana.

Producción

Otra diferencia clave entre Champagne, Cava y Prosecco son los métodos de producción.

El champán se crea utilizando el "método tradicional", que es un proceso lento y comienza con la creación de un vino base utilizando uvas que se han recogido al principio de la temporada. Esto le da un sabor agrio, y los productores luego agregarán azúcar y levadura para crear el proceso carbonatado. Una vez que esto se haya completado, el Champagne se envejecerá utilizando lías o cribado. Luego, la bebida se someterá a un proceso de degüelle antes de agregar una mezcla final de vino y azúcar, conocida como dosis. El cava también se elabora de forma tradicional.

Producir Prosecco tiende a ser más fácil, ya que los fabricantes utilizan lo que se conoce como el 'Método Charmat'. Aunque sigue un proceso muy similar al Método Tradicional, el vino se almacena en tanques grandes durante la segunda fermentación, lo que lo hace más asequible de producir. Pale Fox hace las cosas de manera ligeramente diferente, mientras que la mayoría de los Proseccos fermentarán en el tanque durante 30 días o menos, nosotros dejamos el nuestro fermentar mucho más lentamente durante un período de más de 100 días. Si bien esto significa que su producción cuesta significativamente más que la mayoría de los demás Proseccos, creemos que vale la pena. Las burbujas son más finas y persistentes y el vino está en contacto con la levadura durante mucho más tiempo (incluso más que la mayoría de los Champagnes), lo que le da al vino una complejidad y riqueza que normalmente encontraría con un Champagnes.

Sabor

Para la paleta inexperta, el trío puede tener un sabor similar, pero tienen sus propios perfiles de sabor distintos. El champán presenta una gama de sabores crujientes y presenta más sabores autolíticos junto con notas de frutas cítricas y galletas. El cava, similar al champán, tradicionalmente tiene un perfil de sabor más terroso, mientras que el Prosecco, proporciona al bebedor notas más afrutadas como manzanas y peras junto con sabores más florales.

Pale Fox es ligeramente diferente. Intentamos producir algo que esté a medio camino entre el Champagne y el Proseccos tradicional. Conservamos ese ligero sabor afrutado que uno asociaría con un Prosecco, pero con un regusto a nuez y bizcocho, como resultado del contacto con la levadura, que normalmente se asociaría con un Champagne.

Maridaje de alimentos

Finalmente, otra diferencia clave entre las tres bebidas es la comida con la que se combinan. El champán es seco y rico, lo que lo hace ideal para maridar con los aperitivos más ricos y platos pequeños: blinis, crema agria, caviar, foie gras, todo el tipo de cosas que normalmente asociarías con los hiper ricos.

El cava también va bien con verduras, en particular alcachofas o espárragos, así como ensaladas. Un cava seco también es genial con frutas fritas y tapas tradicionales españolas.

La naturaleza ligera de Prosecco se presta a un estilo italiano más ligero Aperitivo y Cicchetti (pequeños platos calientes italianos). Algunos incluso sugerirían que combina bien con Sushi, ¡pero no nos obligue a eso! Ver esta página o nuestros maridajes perfectos para Pale Fox.

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