Lectura de 3 minutos

¿Alguna vez te has sentido avergonzado en un bar porque no sabías exactamente cómo o qué pedir? Existe tal variedad de terminología específica utilizada para mezclar y servir cócteles que puede resultar complicado. Hemos compilado este glosario para principiantes para ayudarlo a sentirse como un experto en poco tiempo.

Amargos ...Los amargos son infusiones concentradas de botánicos en una base alcohólica. A menudo se agregan toques amargos a los cócteles para realzar su profundidad de sabor. En nuestro Mr Fox, la receta requiere un terrón de azúcar empapado en amargo de Angostura.

Construido - Una bebida se 'construye' cuando los ingredientes se ensamblan directamente en el vaso para servir, generalmente sobre una gran cantidad de hielo. A continuación, se debe remover rápidamente la bebida. Nuestro Negroni Sbagliato y Pale Fox Spritz son ejemplos de cócteles preparados.

Sucio - 'Sucio' define la presencia de salmuera de aceitunas en una bebida, más comúnmente un martini.

Seco - "Seco" puede tener diferentes significados según el contexto en el que se utilice. Para Prosecco o Champagne, "seco" es un término que se usa para indicar una falta de azúcar o dulzura. La mayoría de los vinos son secos, a diferencia de los dulces. Pale Fox está clasificado como Brut, que es una de las clasificaciones más secas para el vino espumoso. En un Dry Martini, sin embargo, no está del todo claro a qué se refiere el dry. Podría referirse al hecho de que contiene vermú seco (a diferencia de tinto, blanco, dulce) pero, de manera confusa, también se refiere a la graduación alcohólica del cóctel. Un martini extra seco, por ejemplo, usa la menor cantidad de vermú posible. Algunos camareros simplemente enjuagan el vaso con vermú, antes de descartarlo y agregar el licor. Winston Churchill fue un paso más allá, insistiendo en el cóctel simplemente "mirando una botella de vermú sin abrir del otro lado de la barra".

Jigger - Una herramienta de coctelería, el 'jigger' se utiliza para mediciones rápidas pero precisas de los ingredientes líquidos de los cócteles. Por lo general, son de doble cara y en forma de reloj de arena. Esto también se puede denominar una medida.

Largo - Cualquier bebida servida en un vaso Collins o highball, que generalmente contiene un licor y un mezclador, como nuestro Pale-Oma.  

Confusión - Machacar es el acto de triturar frutas, azúcar y hierbas para extraer su sabor y ayudarlos a mezclarse con el alcohol. El 'muddler' en sí mismo es la herramienta del barman, no muy diferente a un mortero, que tritura estos ingredientes. Sin embargo, la mayoría de los camareros simplemente usarán la parte posterior de una cuchara de bar.

Ordenado - Un solo licor sin mezclar servido a temperatura ambiente sin mezclador. Estas bebidas normalmente se vierten directamente de la botella a un vaso. Para aquellos con una disposición resistente.

Llanta - Simplemente, esto puede significar pasar una fruta por el borde del vaso antes de colocarlo. A menudo, esto precede a sumergir cuidadosamente el borde del vaso en sal o azúcar, como es el caso al preparar nuestro Pale-Oma.

Rocas - Un término para cubitos de hielo. Una bebida con hielo es un licor que se vierte sobre hielo, a menudo en un vaso corto.

Agitador - El elemento más esencial de los utensilios de bar es el "agitador" que utilizan los mixólogos para combinar los ingredientes. Hay tres variedades principales de coctelera: Cobbler, Boston y French / Parisian. Mientras que los otros dos se ven bien, la coctelera Boston es con la que verá la mayoría de los bartenders equipados.

Directamente - Una bebida que se ha agitado (habitualmente con hielo) y se ha colado en un vaso con tallo. Nuestra Fizz de frutas de hueso y Foxglove se sirven "directamente".

Colador - Si un cóctel contiene hielo o frutas trituradas, a veces será necesario colarlo para que solo quede un líquido. Hay dos tipos principales de "colador", el reconocible colador Hawthorne y el colador de malla fina. Para cócteles extra claros, como un Martini, usaría ambos, para asegurarse de que no entren pequeños cristales de hielo en la bebida.

Giro - Cuando se usa una cáscara de fruta cítrica para agregar sabor a un cóctel, exprímalo suavemente y, a veces, sírvelo dentro del cóctel como guarnición. El 'giro' en nuestro Fox Force 75 es la cáscara de limón.